อาชีพ Chef

อีกอาชีพหนึ่งที่ยังเป็นที่ต้องการของตลาดแรงงานของออสเตรเลียอยู่ และเป็นที่สนใจของหลายๆคนที่อยากได้วีซ่าทำงานหรือวีซ่าถาวรของออสเตรเลีย

อาชีพทำอาหารมีทั้งกุ๊กมีทั้งเชฟ แน่นอนว่าชื่อแตกต่างกัน ย่อมมีหน้าที่ความรับผิดชอบในครัวต่างกันด้วย

หน้าที่

หน้าที่ของเชฟจะแตกต่างจากกุ๊ก หลักๆจะเป็นการวางแผนและบริหารจัดการเกี่ยวกับการเตรียมและปรุงอาหารสำหรับสถานประกอบการต่างๆ ดังนี้

• คิดเมนูอาหาร ประมาณการปริมาณอาหารที่ต้องเตรียม  คำนวณค่าแรง รวมถึงการสั่งซื้อวัสดุอุปกรณ์ต่างๆ
• ควบคุมคุณภาพของอาหารในทุกๆขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมไปจนถึงการตกแต่งจานอาหาร
• ปรึกษาหารือเกี่ยวกับการเตรียมอาหารกับผู้จัดการ นักโภชนาการและทุกคนในครัว
• สาธิตเทคนิคในการปรุงอาหารและให้คำแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร
• เตรียมและปรุงอาหาร
• อธิบายถึงความสำคัญของสุขอนามัยและดูแลการรักษาความสะอาดในครัว
• อาจจะต้องรับผิดชอบในการถนอมอาหารเช่นการแช่แข็ง หรือการถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ
• อาจจะมีหน้าที่เลือกพนักงานด้วย

ตำแหน่ง

การทำอาหารในครัวใหญ่ๆนั้นจะมีหลายตำแหน่ง เช่น

• Head Chef หรือ Executive Chef หัวหน้าเชฟ มีหน้าที่หลักคือควบคุมดูแลความเรียบร้อยของการทำอาหาร ไปจนถึงการออกอาหาร รวมถึงการทำงานของทุกคนในครัว 
• Second Chef หรือ Sous Chef เป็นตำแหน่งรองลงมา หน้าที่หลักคือเป็นผู้ช่วยเชฟใหญ่ในการทำงาน อาจจะรับผิดชอบเป็นแผนกๆไป
• Chef de Partie หรือ Section Chef จะเป็นตำแหน่งที่มีในห้องอาหารหรือภัตตาคารขนาดใหญ่ที่ต้องการคนดูแลรับผิดชอบแผนกย่อยๆลงไปอีก เช่นแผนกเตรียมผัก แผนกอบขนม แผนกย่าง เป็นต้น เป็นตำแหน่งที่ค่อนข้างเฉพาะทาง
• Demi Chef – รองหัวหน้าเชฟ ที่ในแต่ละแผนกอาจจะมีรองหัวหน้าเชฟช่วยกันทำงานหลายคน
• Commis Chef – เป็นตำแหน่งแรกสุดสำหรับอาชีพเชฟ มีหน้าที่ช่วยงานต่างๆ แต่ไม่จำเป็นต้องมีความชำนาญอะไรเป็นพิเศษก็ได้

คุณสมบัติส่วนตัว

• ต้องเป็นคนที่รักความสะอาด
• รักการทำอาหาร
• สามารถจัดสรรเวลาได้เป็นอย่างดี
• สามารถสื่อสารได้เป็นอย่างดี
• มีความอดทน
• สามารถทำงานภายใต้ความกดดันได้

รายได้

ร้อยละ 80 ของเชฟทั้งหมดจะมีรายได้มากกว่า$600 ต่อสัปดาห์แต่ส่วนใหญ่เชฟจะมีรายได้มากกว่า $1,000 ต่อสัปดาห์  เชฟที่ทำงาน Full-time เฉลี่ยมีรายได้เกือบ $1,000 ต่อสัปดาห์ในขณะที่เชฟที่ทำงาน Part-time จะมีรายได้เฉลี่ยเกือบ $500 ต่อสัปดาห์

วีซ่าทำงานชั่วคราว (Subclass 457) 

ถ้าต้องการสมัครวีซ่า 457 ด้วยอาชีพเชฟนี้จะต้องเรียนจบอย่างน้อยระดับ Diploma, Advanced Diploma หรือปริญญา ในสาขาที่เกี่ยวข้อง หรือไม่ก็ต้องมีประสบการณ์การทำงานมาไม่น้อยกว่าสามปี 

วีซ่าถาวร Skille Independent (Subclass 189)

ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2014 เป็นต้นไป อาชีพเชฟจะถูกบรรจุเข้าไปในรายการอาชีพที่ขาดแคลน SOL (Skilled Occupation List) ดังนั้น ผู้ที่มีคุณสมบัติผ่านเกณฑ์ก็จะสามารถขอวีซ่าถาวรนี้ได้โดยไม่ต้องมีนายจ้างหรือใครเป็นสปอนเซอร์ ทั้งนี้ จะต้องเรียนจบอย่างน้อยระดับ Diploma, Advanced Diploma หรือปริญญา ในสาขาที่เกี่ยวข้อง หรือไม่ก็ต้องมีประสบการณ์การทำงานมาไม่น้อยกว่าสามปี